Menu du jour : Soupe aux flocons d’avoine, Gratin d’aubergines et Mhalbiya

Soupe aux flocons d’avoine :

Les ingrédients :

• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 100 g de flocons d’avoine
• 1 bouquet de persil
• 1 poireau
• 800 ml de bouillon de boeuf
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de gruyère râpé
• 1 bouquet de ciboulette

Préparation :

1. Peler et découper en lamelles l’oignon
2. Laver le persil et la ciboulette puis ciseler les 2 herbes et réserver
3. Après avoir nettoyé le poireau, le découper en rondelles
4. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre
5. Mettre les oignons dans la cocotte et les faire cuire en remuant régulièrement
6. Ajouter les flocons d’avoine aux oignons et faire revenir 2-3 min en  continuant de remuer
7. Ajouter le persil et le poireau dans la cocotte
8. Verser le bouillon et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes
9. Hors du feu, ajouter la crème fraîche
10. Servir dans des assiettes creuses en saupoudrant de ciboulette et de fromage râpé.

Gratin d’aubergines à la viande hachée

Les ingrédients : 

• 4 grosses aubergines
• 400 g de viande hachée 
• 4 tomates
• 1 pot de concentré de tomates
• 4 oignons
• 200 ml de bouillon de boeuf (ou un cube)
• huile l’olive
• 20 g de farine
• ail en poudre
• sel, poivre

Préparation : 

1. Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, et faites-les cuire dans un autocuiseur 
2. Épluchez et coupez en morceaux les tomates.
3. Dans une grosse poêle, faites revenir les oignons, la viande hachée et les tomates. Assaisonnez à votre goût.
4. Saupoudrez avec la farine.
5. Mouillez avec le bouillon et faites cuire 10 à 15 min.
6. Ajoutez le concentré de tomates pour augmenter le goût.
7. Dans un plat, disposez par couches, les aubergines et la préparation de viande, tapissez de gruyère râpé.
8. Enfournez pendant 30 min.

Mhalbiya

• 250 g de riz
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 ml d’eau de géranium
• 300 ml d’eau
• 500 ml de lait
• Des dattes
• Fruits secs torréfiés concassés

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec le sucre et le sucre vanillé
2. Ajouter le riz et bien mélanger
3. Faire cuire sur un feu très doux pendant 20 minutes
4. Ajouter le lait très chaud petit à petit et l’eau de géranium
5. Mélange afin d’obtenir une bouillie blanche assez épaisse
6. Verser la mhalbiya dans des ramequins ou des verres
7. Décorer avec les dattes et les fruits secs

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