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INGRÉDIENTS :
- 1 l de lait demi-écrémé
- 20 cl de crème liquide entière
- 1,5 citron
- sel
INSTRUCTIONS :
- Le matériel nécessaire à avoir : une casserole, un saladier, une grande passoire, et un thermomètre de cuisine (facultatif).
- Dans la casserole, mettre à chauffer le lait, la crème et une pincée de sel. Éteindre le feu à 80°C, soit un peu avant que le lait ne se mette à bouillir.
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Verser le jus d’un citron et demi, puis laisser le lait cailler pendant 10 minutes.
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Filtrer la préparation dans une grande passoire pendant une heure.
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C’est prêt! (Attention, la ricotta fraîche ne se conserve pas plus de 48h).
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