Recette chakchouka tunisienne aux fèves

Les ingrédients : 

• 400 g de fèves pelées
• 50 g de kadid
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• Harissa
• 4 œufs
• huile d’olive
• Carvi
• Menthe séchée
• Paprika
• Coriandre

Préparation : 

1. Dans une petite marmite ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive.
2. Ajoutez-y l’ail haché et faites revenir quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite les fèves, le kadid, le concentré de tomate, les épices (carvi et paprika) et la harissa selon votre goût.
4. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Ajoutez deux verres d’eau et laissez de nouveau mijoter 1 heure environ.
6. Si besoin, ajoutez de l’eau. La préparation est prête lorsque les fèves et la viande sont cuites.
7. Ajoutez la menthe séchée et la coriandre hachée.
8. Cassez vos œufs dans la préparation et laissez cuire à votre convenance.

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