Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de couscous Diari Express
- 1 poulpe
- 1 portion de potiron
- 100 g de pois chiches trempés
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 L d’eau
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillères à soupe de piment moulu ou Harissa Arbi
- 1 cuillère à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- 2 piments vert
Préparation de la sauce :
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et frire les piments salés.
Retirer les piments et mettre l’oignon coupé en lamelles, et le poulpe dans l’huile pendant 10 minutes.
Ajouter les pois chiches trempés, le concentré de tomate, et verser un peu d’eau chaude et laisser mijoter.
Assaisonner de sel, poivre, curcuma et carvi moulu. Couvrir d’eau et laisser cuire. Avant la cuisson du poulpe ajouter les légumes, potiron et pommes de terre.
Préparation de couscous Diari Express :
Une fois la sauce est prête, mettre le volume de couscous Diari Express dans un grand récipient. Verser 1 dose et demi (ou plus selon votre préférence) de la sauce très chaude sur le couscous Diari Express.
Mélanger. Couvrir pendant 4 min. Dégrèner et enfin dresser dans un plat et décorer avec les pois chiches, le poulpe, les piments frits, et les légumes.
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