Les ingrédients :
- 1 kg de sucre
- 6 citrons
- 1 l d’eau
Instructions :
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Prévoir 24 h de réfrigération
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Couper, en rondelles fines, dix citrons, ainsi que leurs écorces (toutes entières), lavés
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Les mettre dans une bassine avec l’eau et le jus des deux autres citrons.
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Mettre aussi dans la bassine tout les pépins récupérés dans un bout de chiffon bien noué
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On laissera les pépins pendant toute la macération ainsi que pendant la cuisson, il faut attacher le chiffon rempli de manière à ce qu’il trempe dans le jus sans qu’il tombe au fond de la bassine.
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Laisser macérer 24h.
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Ajouter alors les 1 kg de sucre.
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Porter lentement à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
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Pour savoir si la confiture est cuite, faites refroidir un goutte de jus, si elle se transforme en gelée la cuisson est bonne, sinon laisser cuire jusqu’à encore 1 heure en remuant de plus en plus pour ne pas que cela attache.
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Au bout des deux heures de cuisson maximum mettre en pot, stériliser, puis laisser au frais pendant deux jours avant d’entamer un pot.
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