Ramadan J2 : Découvrez le menu du jour (دبارة اليوم)

Hsou aux boulettes de viande

Les ingrédients :

Pour les boulettes de viande:

• 500 gr de viande hachée
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à café de menthe séchée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à  café  de grains de coriandre en poudre (tabel) – 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (felfel zina)- sel et poivre

Pour la soupe :

• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café de menthe séchée
• Les épices :  1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, sel, poivre
• 10 cl d’huile d’olive
• citron confit, câpres

Préparation :

1. Commercer à préparer les boulettes : Mélanger la viande avec l’ail, la menthe séchée, les épices et l’huile, puis former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.
2. Dans une casserole, mettre le filet d’huile d’olive, l’oignon haché, les gousses d’ail épluchées, le concentré de tomate, la harissa et les épices.
3. Mélanger et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
4. Ajouter les boulettes (une par une) et un litre d’eau
5. Laisser cuire pendant 30  minutes.
6. Dans un récipient, mélanger bien  la farine avec un peu d’eau
7. Ajouter ce mélanger dans la soupe en remuant sans cesse (environ 10 minutes)
8. Laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter le citron confit, les câpres et la menthe séchée.

Tajine malsouka :

Les ingrédients :

• 150 g de thon égoutté
• 8 feuilles de brick
• 4 œufs
• 2 œufs durs
• 50 gr d’olives vertes coupées en rondelles
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 portions de fromage
• 100 g de fromage râpé
• 50 g beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café curcuma

Préparation :

1. Casser les œufs dans un saladier et mélanger légèrement
2. Ajouter le thon, les olives, les câpres, les fromages, les œufs durs coupés en morceaux et le persil haché
3. Ajouter le sel, le poivre et le curcuma
4. Mélanger ces ingrédients
5. Faire fondre le beurre puis graisser les feuilles de brick des deux côtés.
6. Dans un moule beurré, mettre 7 feuilles de brik en forme de rose : une feuille de brick au milieu et les autres à cotés (la moitié dans le plat et l’autre moitié en dehors)
7. Verser le mélange dessus, puis rabattre les 6 feuilles
8. Prendre les 3 feuilles de brick restantes, couper en bandes et disposer sur toute la surface
9. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Gâteau aux fruits secs (Khobzet fekia)

Les ingrédients :

• 200 g de fruits secs en poudre (Noisettes, amandes, pistaches)
• 100 g de fruits secs pour la décoration
• 200 g de sucre glace
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• Pincée de sel
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 200 gr de farine

Les ingrédients pour le sirop

• 120 g de sucre
• 100 ml de l’eau
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1. Battre le sucre glace et le sel avec les œufs
2. Ajouter le beurre et le sucre vanille
3. Ajouter les fruits secs puis la farine et continuer à battre
4. Verser le mélange dans un moule beurré et laisser cuire pendant 20 minutes à 180°C
5. Pour le sirop : cuire le sucre, l’eau et le jus de citron à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde
6. Arroser le gâteau avec le sirop et décorer avec des fruits secs

Que se passe-t-il en Tunisie?
Nous expliquons sur notre chaîne YouTube . Abonnez-vous!