Dans l’objectif de suivre l’inflation qui touche de plein fouet l’économie tunisienne et particulièrement les foyers tunisiens, Tunisie Numérique en partenariat avec Tunisie Survey se propose de lancer l’indice couscous.
Le couscous est un plat emblématique et très important pour les familles tunisiennes. Le couscous est un aliment de base des familles. Il est qualifié de ‘‘plat du peuple’’ en raison de sa longue histoire, de sa simplicité de préparation, de son adaptabilité et de sa capacité à favoriser le partage et la convivialité. Il incarne l’identité culturelle du pays et est un élément incontournable de la cuisine tunisienne.
Cet indice se base sur le calcul du coût de préparation du couscous au poulet pour une famille de 4 personnes. Le calcul du coût de revient prend en compte les ingrédients d’une seule et unique recette qui sera suivie tout le long du baromètre. Les dosages, la composition et les quantités demeurent inchangées.
Les prix des ingrédients sont proportionnels aux quantités utilisées et correspondent au prix moyen relevé dans 2 enseignes de la grande distribution.
L’indice couscous mensuel offre une perspective utile pour les ménages tunisiens soucieux de leur pouvoir d’achat et de la gestion de leur budget alimentaire.
L’indice est mis à jour tous les mois et permet d’observer l’évolution du coût d’un plat de couscous (pour 4 personnes)
A la date du 26 décembre 2024, le plat de Couscous coûte 16,280 Dinars Tunisien, soit 4,070 dinars par personne.
Il est à rappeler que le plat de couscous coûtait 17,034 dinars tunisiens à la date du 21 novembre 2024. On observe une baisse de 4,4 % du coût, attribuée principalement à la diminution du prix du potiron et de l’huile d’olive entre novembre et décembre2024.
| Indice Couscous | Coût | Variation % mois précédent |
| Décembre 2024 | 16,280 | -4.4% |
| Novembre 2024 | 17,034 | -6,0% |
| Octobre 2024 | 18,117 | -0,3% |
| Septembre 2024 | 18,176 | +1,7% |
| Août 2024 | 17,864 | -1,0% |
| Juillet 2024 | 18,038 | -1,8% |
| Juin 2024 | 18,366 | +1,6% |
| Mai 2024 | 18,076 | +1,0% |
| Avril 2024 | 17,896 | +12,4% |
| Mars 2024 | 15,916 | -0,7% |
| Février 2024 | 16,033 | -0,4% |
| Janvier 2024 | 16,096 | +7,1% |
| Décembre 2023 | 15,034 | +0,3% |
| Novembre 2023 | 14,994 | -4,6% |
| Octobre 2023 | 15,725 | -0,3% |
| Septembre 2023 | 15,769 | – |
Les ingrédients essentiels qui entrent dans la préparation d’un plat de Couscous Tunisien au poulet sont les suivants :
| Ingrédients | Qantité (Kg ou L) | Prix unitaire*(en TND) | Prix (TND) |
| 500 gr de couscous fin | 0,500 | 0,795 | 0,398 |
| 1 Kilo de poulet | 1,000 | 8,500 | 8,500 |
| 100 gr pois chiches mouillés | 0,100 | 13,200 | 1,320 |
| 3 oignons | 0,300 | 1,728 | 0,518 |
| 2 pommes de terre | 0,400 | 2,070 | 0,828 |
| 1 c à soupe Ras el Hanout | 0,015 | 13,500 | 0,203 |
| 1 c à café de curcuma | 0,005 | 16,300 | 0,082 |
| 1 c à soupe de harissa | 0,030 | 11,630 | 0,349 |
| 4 c à soupe de tomate en conserve | 0,120 | 6,500 | 0,780 |
| 1/2 verre huile d’olive | 0,050 | 40,775 | 2,039 |
| 1 c à café de piment rouge doux en poudre | 0,008 | 21,500 | 0,172 |
| 300 gr Tranche de potiron | 0,300 | 2,070 | 0,621 |
| 200 gr de carottes | 0,200 | 2,358 | 0,472 |
| Prix Total | 16,280 |
*Prix unitaire = Prix moyen d’un kilo ou d’un litre relevé depuis 2 enseignes de grande distribution en Tunisie
Consultez les recettes de couscous dans notre rubrique “Recette“.
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