Kefta b’essfen ( boulettes au poisson panées)

Pour les boulettes

• 750 g de chair de poisson blanc
• 1 petite pomme de terre
• 100 g de persil
• 2 petits oignons
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre, cumin
• huile végétale pour la friture

Pour la sauce:

• quelques tomates fraîches
• une gousse d’ail
• l’huile d’olive
• sel et poivre , coriandre, harissa.

Préparation : 

1.  Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes et une fois cuites, les peler et les écraser en purée.
2.  Entre temps, faire cuire les darnes de poisson à la vapeur et les émietter.
3.  Éplucher et hacher les oignons .Trier, laver et hacher le persil. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier , assaisonner, casser les œufs et rectifier le sel.
4.  Chauffer l’huile dans une grande poêle. Prélever des petites boulettes, les arrondir au creux de la main préalablement huilée , les enrober de farine et faire dorer et Égoutter .
5.  Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive, y mettre les tomates vidées, assaisonner de coriandre , de sel et de poivre, ajouter l’harissa.
6.  Écraser la gousse d’ail et faire cuire en instillant de petites quantités d’eau. Enlever la peau des tomates quand elle sont bien cuites et écraser en marmelade.

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