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Ingrédients
- 1 poulet entier
- 200 g de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 100 g de champignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 200 ml de bouillon de volaille
Préparation
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Préparation du riz :
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-le et réservez.
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Préparation de la farce :
- Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et les champignons. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le riz cuit aux légumes dans la poêle, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez refroidir.
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Préparation du poulet :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez le poulet et essuyez-le avec du papier absorbant.
- Farcissez le poulet avec le mélange de riz et de légumes.
- Refermez l’ouverture du poulet avec des cure-dents ou ficelez-le pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
- Frottez la peau du poulet avec le beurre ramolli, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
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Cuisson :
- Placez le poulet farci dans un plat allant au four.
- Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson pour éviter que le fond ne sèche.
- Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair.
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Service :
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une salade.
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