Tajine Malsouka tunisien :

• 150 g de thon 
• 10 feuilles de brick
• 3 œufs
• 2 œufs durs
• 1 poignée d’olive
• 1 c-a-soupe de câpres
• 2 portions de fromage
• 50 g de fromage râpé
• beurre fondu
• 1 c-a-soupe de persil ciselé

1. Battre les œufs dans un saladier.
2. Ajouter le thon égoutté et mélanger.
3. Ajouter le fromage râpé.
4. Saler légèrement et poivrer
5. Ajouter le persil ciselé et mélanger le tout.
6. Enrouler la moitie des feuilles de brick.
7. Beurre un moule j’ai utilise 2 ramequins, badigeonner le fond de beurre.
8. Recouvrir les ramequins de feuilles de brick et badigeonner de beurre en laissant déborder les feuille comme la pastilla.
9. Verser le mélange dans les ramequins.
10. Ajouter les œufs dure coupes en petits cube, les câpres ainsi que le fromage en portion coupe en petits cubes.
11. Rabattre les feuilles de brick.
12. Disposer le reste de brick.
13. Déposer quelques noisettes de beurre sur la surface.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 pendant  20 a 30 min.

Recette : Couscous karnit (au poulpe)

INGRÉDIENTS

• 500 g semoule
• 500 g de poulpe (karnit)
• pois chiche trempés
• 2 oignons
• 1 tête d’ail
• 1 c. à s. de tomate concentrée
• harissa selon le goût (facultatif)
• Les épices : sel & poivre/ ras hanout.
• Des carottes
• huile d’olive
• poivrons

Préparation : 

1. mettre le poulpe nettoyé et les pois chiches recouvrir d’eau et cuire 20 min.
2. Dans une marmite , frire les poivrons dans l’huile puis retirer.
3. Ajouter l’oignon coupé + la tomate concentrée + les épices + l’harissa + le sel + l’ail + les carottes épluchées et coupées.
4. verser 3 verres d’eau.
5. Couvrir la sauce et laisser cuire à feu doux.
6. Dans un saladier, verser la semoule. Saler, huiler, ajouter un verre d’eau.
7. laisser la semoule à vapeur dans le haut de couscoussier pendant 15 min.
8. Verser la sauce à votre semoule et décorer.

Recette de salade Blankit : 

Les ingrédients :

• tranche de pain de la veille
• harrissa 
• thon
• salade Méchouiya
• oeuf dur
• olive
• variantes

préparation :

1. demi verre deau + 2 cuillère harrissa + 1 cuillère huile d’olive + arrosage d’1 demi citron.
2. imbiber les tranche de pain avec la sauce et garnir avec la salade , thon, olive, œuf dur+variantes.