Recette Authentique de Debla Tunisienne (Wethnin el Kathi)

Les ingrédients :

• 2 œufs
• 200 g de farine
• 50 g de fécule de mais
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de sucre

Les ingrédients pour le sirop :

• 200 g de sucre
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

** 0.5 litre d’huile de friture

Préparation :

1. Pour le sirop : Faire bouillir l’eau et le sucre à feu doux (pendant 5 min jusqu’à ce que le sucre fonde) puis ajouter le jus citron et l’eau de fleur d’orange.
2. Pour la Debla :  Mélanger 2 œufs avec le sucre
3. Ajouter l’huile et la farine petit à petit puis pétrir le mélange avec les mains ou avec le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Saupoudrer un peu de fécule de maïs et laisser reposer entre 20 à 30 minutes
5. Étaler la pâte avec un rouleau afin qu’elle devienne très fine
6. Découper la pâte en petites bandes et saupoudrer de fécule de maïs
7. Faire chauffer le bain d’huile
8. A l’aide d’une fourchette enrouler les bandes dans l’huile
9. Laisser cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée
10. Égoutter et plonger dans le sirop