Recette : Borghol à l’agneau

Les ingrédients :

• 6 morceaux d’agneau
• 500 g borghol
• 200 g de pois chiches
• 3 pommes de terre
• Piments frits
• 2 oignions
• ½ verre de l’huile
• 2 cuillères de tomates concentrées
• Les épices : sel & poivre/ piment rouge moulu/curcuma.

Préparation :

1. Ajouter les épices à l’agneau el laisser reposer.
2. Dans une cocotte-minute, verser l’huile et couper les oignions
3. Ajouter la tomate concentrée, du sel et du poivre, les pois chiches, couvrir d’un litre d’eau et fermer la cocotte environ 20 min.
4. Laver le bourghol plusieurs fois, égoutter.
5. Ouvrir la cocotte et incorporer les morceaux de viande à la sauce, rajouter un peu d’eau et laisser cuire la viande.
6. Faire sortir la viande de la sauce, ajouter le bourghol et les pommes de terre coupées
7. Fermer la cocotte pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que les grains de bourghoul soient cuits et absorbent toute la sauce.
8. Verser le bourghoul dans un plat allant au four et faire dorer quelque temps au four.