Recette boulettes aux epinards (كعابر سبناخ)

Ingrédients pour les boulettes : (kaaber sebnekh)

• 500 g de viande haché
• 2 bottes d’épinard (500 g)
• 100 g de parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs
• ½ c.à.c de sel ½ c.à.c de poivre
• 1 c.à.c de coriandre moulue
• Pour la sauce :
• 2 c.à.s de concentré de tomate
• ½ c.à.s de harissa.
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de boulettes (kaaber sebnekh)

1. Commencez par laver et équeuter les épinards, puis faites les cuire à la vapeur ou au court bouillon.
2. Égouttez-les et pressez-les bien dans la pomme de la main pour qu’ils soient bien essorés.
3. Hachez les épinards finement au couteau et mélangez-les à la viande, le fromage râpé, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la coriandre moulue.
4. Façonnez le mélange en boules uniformes et réservez.
5. Préparez la sauce en chauffant l’huile d’olive, le concentré de tomate et l’harissa sur feu moyen avec ½ verre d’eau.
6. Laissez mijoter 5 minutes puis rajoutez 1 verre d’eau et assaisonnez.
7. Plongez-y les boules de viande aux épinards et laissez cuire 10 minutes.
8. Servir chaud et déguster avec du pain