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Les ingrédients :
- 2 Aubergines
- 1 Oignon
- 1 gousse Ail
- 2 pincées Persil
- ½ c à c Cumin
- 1 c à s Concentré de tomates (facultatif)
- Gros sel1 pincée
- Poivre du moulin
- 2 c.à.s Jus de citron
- Huile d’olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°c.
- Laver les aubergines, placez les entières sur une grille de cuisson. Cuire pendant 20-30 minutes.
- Cuire à la vapeur l’oignon pour le ramollir.
- Dans le bol du mixeur, ajouter l’ail, le sel et mixer.
- Puis ajouter l’oignon et mixer le tout.
- Verser l’huile d’olive, le concentré de tomates et le jus de citron et on mixe à nouveau.
- Sortir les aubergines, couper les en deux et racler à la cuillère pour récupérer la chair. Éliminer le centre et épépiner légèrement.
- Assaisonner avec le cumin, le persil, le poivre.
- Ajouter la chair d’aubergines au bol du mixeur et mixer à nouveau.
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