Recette : Chorba mfawra à l’agneau (langues d’oiseaux cuites à la vapeur)

Les ingrédients :

• 500 g de chorba ( langues d’oiseaux )
• 4 morceaux de viandes
• des pois chiches
• 1 oignon
• 2 carottes
• des poivrons
• 2 c.à.s de tomate concentrée
• 1 c.à.s de harissa
• huile
• Les épices : sel & poivre / curcuma

Préparation : 

1. Dans le bas de couscoussier , verser l’huile , frire les poivrons , et retirer.
2. Ajouter l’oignon coupé + la viande + les pois chiches + les épices.
3. Laisser mijoter pendant 5 min.
4. Ajouter la tomate concentrée + la harissa.
5. Laisser mijoter et couvrir d’eau.
6. Ajouter les carottes coupées.
7. Entre temps , verser la chorba (langues d’oiseaux ) dans un saladier , verser un peu d’huile et melanger avec les mains.
8. Poser la chorba dans le haut du couscoussier.
9. Au bout de 10 min de leur cuisson à la vapeur, verser de la sauce bouillante sur les pâtes.
10. Répéter l’opération plusieurs fois pour un temps total de cuisson de 1 H.
11. Quand les pâtes sont cuites , les transférer dans le plat de service et verser le reste de la sauce.
12. décorer avec des carottes , la viande , les poivrons et les pois chiches.