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Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- poulet ou mouton coupés
- 4 cs de grains d’orge grillée
- 1/4 bouquet de persil
- 5 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1.5 cs de concentré de tomates
- 1 cc sel /de poivre /de curcuma /de tabel-karouia /piment moulu
Préparation :
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Dans un fond d’huile d’olive, dans une grande marmite, mettre l’oignon haché menu, la viande, la tomate concentrée et les épices. Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, puis mouiller avec 2l d’eau bien chaude. Laisser cuire à partir de l’ébullition pendant 45 minutes à couvert.
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Au bout de 15 minutes, ajouter l’orge. Puis 10 minutes après, ajouter la carotte épluchée, lavée et rapée grossièrement, ainsi que le céleri haché.
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minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail écrasé et le persil haché.
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