Recette chorba tunisienne

• 3 côtelettes d’agneau
• 2 branches de céleri
• 1 petite conserve de pois chiches (trempés la veille)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Au choix : pâtes (type vermicelles, lettres, coquiellettes)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Piment
• Mélange d’épices
• Sel, poivre

Préparation :

1. Commencez par couper les côtelettes en petits morceaux.

2. Écrasez la gousse d’ail dans un bol. Faites revenir l’ail dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive.

3. Ajoutez, l’agneau, la sauce tomate, les pois chiches et le mélange d’épices. Mélangez le tout. Recouvrez le tout d’eau.

4. Occupez-vous du céleri. Après l’avoir rincé, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le à la préparation. Laisser mijoter au moins 45 minutes à feu moyen. Ajoutez de l’eau si besoin. 

5. Si vous avez choisi la recette avec les pâtes, versez-les. Quand elles sont cuites, servez la chorba dans des assiettes creuses.