Recette : Couscous d’agneau aux fruits secs à la cannelle

Les ingrédients : 

• 600 g de couscous
• 600 g d’agneau
• 300 g d’abricots secs
• 500 g de fruits secs 
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à café de safran
• beurre
• huile
• sel, poivre

Préparation : 

1. Couvrez la semoule d’eau et laissez reposer 20 min.
2. Découpez l’agneau en morceaux.
3. Dans la partie basse du couscoussier, placez les morceaux d’agneau dans un mélange beurre/huile. Ajoutez le sel, le poivre la cannelle et le safran.
4. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert à feu moyen pendant 1 heure.
5. Faites tremper les pistaches et les abricots secs dans de l’eau tiède.
6. Frottez la semoule entre vos mains pour séparer les grains. Ajustez la partie haute du couscoussier.
7. Quand la vapeur s’échappe, versez la semoule. Faites la cuire 20 min.
8. Enlevez la partie haute du couscoussier et posez-la sur un plat. Si les grains sont un peu collés, séparez-les puis arrosez d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 15 à 20 min
9. Faites revenir les abricots et les fruits secs dans du beurre.
10. Disposez le couscous dans un grand plat accompagné des fruits, de la viande et de la sauce de cuisson
     
     

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