Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de couscous Diari Express
- 500 ml d’eau
- Kadid
- Merguez
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Une tasse d’huile d’olive
- 1 Oignon
- Pois chiches et haricots trempés
- 4 Piments vert
- ½ cuillère à café de piment moulu
- ½ cuillère à café de Poivre
- Pincée de sel (facultatif)
- 2 œufs cuits durs pour la décoration
Préparation de la sauce :
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et frire les piments salés.
Retirer les piments et mettre le Kadid et Merguez, l’oignon coupé en lamelles, les pois chiches et haricots trempés, le concentré de tomate, le piment moulu, le curcuma et le poivre. Mélanger, laisser mijoter 10 minutes puis ajouter 500 ml d’eau, laisser cuire.
Préparation de couscous Diari Express :
Mettre le volume de couscous Diari Express dans un grand récipient. Verser 1 dose et demi (ou plus selon votre préférence) de la sauce très chaude sur le couscous Diari Express.
Mélanger. Couvrir pendant 4 min. Dégrèner et enfin mettre le couscous dans un grand plat traditionnel, décorer avec le Kadid, Merguez, pois chiches, haricots, piments frits et les œufs durs.
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