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Les ingrédients :
- 4 jaunes d’oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de cassonade pour caraméliser
- 1 c à c extrait de vanille
Préparation :
- Faites chauffer la crème à feu doux avec l’extrait de vanille.
- Battez énergiquement les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
- Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu.
- Faites préchauffer le four a 160°C.
- Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.
- Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum.
- Versez une couche de sucre roux sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.
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