Recette : Crêpe turque farcie (Gözleme )

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 250 ml de lait tiède
• 40 g de beurre

Pour la farce :

• 200 g de viande hachée
• 2 oignons hachés
• 2 poivrons coupés en dés
• 1 gousse d’ail écrasée.
• Petite poignée d’olives vertes
• Persil
• Fromage râpé
• Cannelle
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte :

1. Diluer la levure et le sucre dans le lait tiède. (2 cuillères à soupe de lait)
2. Couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes
3. Dans un bol, mélanger la farine et le sel
4. Ajouter le mélange à base de levure
5. Pétrir la pâte avec les mains ou à l’aide d’un robot, en ajoutant le lait tiède petit à petit
6. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir afin obtenir une pâte lisse et non collante
7. Former une boule, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure

Préparer la farce :

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail.
2. Ajouter la viande hachée et les épices, puis laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter la poignée d’olives vertes ainsi que le persil ciselé.
4. Verser la farce dans une assiette et laisser refroidir.

Réalisation des crêpes turques :

1. Diviser la pâte en plusieurs pâtons.
2. Sur un plan de travail fariné, étaler une boule en lui donnant une forme ovale, avec un rouleau à pâtisserie (24 cm de long et 18 cm).
3. Ajouter 1 c-a-soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitié de la pâte.
4. Refermer la pâte et bien souder les bords.
5. Faire de même pour toutes les boules.
6. Chauffer une poêle et faire cuire des deux côtes des crêpes (environ 5 minutes de chaque face).
7. Badigeonner de beurre et servir chaud.

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