Ingrédients :
Pour le tartare de fraises :
– 800 g de fraises
– Les zestes de 2 oranges non traitées
– Le zeste d’un citron non traité
– 10 cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour les crêpes :
– 300 ml de lait
– 150 g de farine
– 80 g de beurre
– 90 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 gousse de vanille
– Crème chantilly
Préparation :
1. Plongez les zestes d’orange et de citron dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes puis les égoutter.
2. Dans une petite casserole, mettre l’eau et le sucre et faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez les zestes . Porter à ébullition puis faire cuire à feu très doux pendant 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Rincez les fraises, les équeuter et couper en dés. Mélangez dans un saladier avec le sirop parfumé et les laisser au réfrigérateur le temps de préparer les crêpes.
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