Les mlaouis c’est bon, ça se mange chaud, nature ou salés avec du fromage, du thon et de l’harissa; sucré : saupoudré du sucre ou avec du miel ou de la confiture.
Attention, c’est assez gras.
Ingrédients
1 kg de semoule très fine
200 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sel
De l’eau tiède (environ 500 ml)
de l’huile d’olive et de l’huile végétale
Préparation de la pâte :
Mélangez dans un grand saladier la farine, la semoule et le sel.
Versez dans ce mélange la levure (diluée préalablement dans un peu d’eau tiède)
Mélangez le tout en ajoutant l’eau petit à petit, alternez l’ajout d’eau et le pétrissage
Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pétrissez fermement à la main ou au robot. La pâte doit être bien souple.
Laissez reposer la pâte dans un saladier huilé pendant environ 1h.
Sortez-la du saladier et pétrissez-la un peu pour en faire sortir l’air accumulé.
Versez de l’huile végétale dans un bol, plongez dedans vos mains pour bien les huiler, divisez la pâte en petites boules. Posez-les ensuite sur le plan de travail bien huilé.
Bien huilez le plan de travail et prenez une boule de pâte
Aplatir la boule pour obtenir une large pâte très fine. Ce n’est pas grave s’il y a des trous
Saupoudrez de semoules fines et badigeonnez d’’huile
Pliez en 4 pour obtenir un petit carré. Remettez un peu de semoule fine à chaque étape du pliage.
Aplatir à nouveau pour obtenir un carré plus grand
Faites cuire dans une poêle huilée et chaude
Retournez dès que ça brunit légèrement. Attention, ça ne doit pas durcir
Posez sur une serviette, couvrez avec un sachet en plastique.
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