Ingrédients :
- Une poignée de kadid
- 50 g de pois chiches préalablement trempés
- 200 g de mhamsa
- 50 g de petits pois
- 3 carottes
- 1 oignon
- Quelques branches de céleri
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1/2 cuillère à soupe d’harissa
- 1 cuillère à café de tebel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
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Découpez le kadid en morceaux et faites-le revenir dans une marmite avec de l’huile et l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et l’harissa.
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Versez un verre d’eau, incorporez les pois chiches, les épices et le sel. Après 3 à 4 minutes, ajoutez 1 litre d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
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Épluchez les carottes, coupez-les en dés, et intégrez-les à la sauce avec les petits pois. Une fois les carottes cuites, ajoutez la mhamsa, puis ciselez le céleri et ajoutez-le à la préparation.
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Vérifiez la cuisson de la mhamsa et servez.
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