Recette : Délice Tunisien “Mhamsa bel Kadid”

Ingrédients :

• Une poignée de kadid
• 50 g de pois chiches préalablement trempés
• 200 g de mhamsa
• 50 g de petits pois
• 3 carottes
• 1 oignon
• Quelques branches de céleri
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à soupe d’harissa
• 1 cuillère à café de tebel
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

1. Découpez le kadid en morceaux et faites-le revenir dans une marmite avec de l’huile et l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la tomate concentrée et l’harissa.

2. Versez un verre d’eau, incorporez les pois chiches, les épices et le sel. Après 3 à 4 minutes, ajoutez 1 litre d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.

3. Épluchez les carottes, coupez-les en dés, et intégrez-les à la sauce avec les petits pois. Une fois les carottes cuites, ajoutez la mhamsa, puis ciselez le céleri et ajoutez-le à la préparation.

4. Vérifiez la cuisson de la mhamsa et servez.