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Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de Levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 5 cl Huile d’olive
- 15 cl Eau
- branche Romarin, thym, sarriette
- 3 c à s Pulpe de tomate
Préparation :
- Mettre la levure fraîche dans un peu d’eau tiède prise sur les 15 cl.
- Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le reste de l’eau et 4 cl d’huile d’olive.
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, verser ce mélange et ajuster avec la farine et le sel fin.
- Pétrir 15 minutes, laisser reposer 5 minutes, pétrir à nouveau 15 minutes.
- Couvrir la boule de pâte obtenue d’un film et glisser au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Faire pousser la pâte au frais est le secret de la réussite.
- Le lendemain, sortir la pâte du frigo, aplatir au rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ.
- Effeuillez les herbes aromatiques puis badigeonnez de tomate
- Laisser lever 2h à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer le four à 180°c. Quand il est chaud, faites des “trous” avec les doigts sur le dessus de la focaccia et verser le reste d’huile d’olive. Enfourner pour 20 minutes environ.
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