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Les ingrédients :
- 250 g sucre
- 50 g eau
- 150 g beurre demi sel
- 4 œufs
- 10 g farine
- 125 g chocolat
Préparation :
- Fouetter les œufs et la farine pendant 5 minutes au batteur.
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire cuire
- Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en cubes.
- Fouetter pour l’intégrer au caramel.
- Verser le caramel en filet sur les œufs battus tout en fouettant. Réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain marie et l’incorporer à l’appareil précédent.
- Chemiser le fond et les parois d’un moule rond à charnière de 14 cm.
- Verser la pâte et enfourner dans le four préchauffé à 145C pour 55 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de démouler délicatement (toute la nuit).
- Retirer du réfrigérateur 20 min avant de découper le gâteau.
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