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Les ingrédients :
- 500g de fromage blanc :
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine de blé
- 4 Oeufs
- 1 Citron
- Beurre doux : 20 g
- Farine de blé : 20 g
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Appliquer les 20 g de beurre sur les parois du moule, puis faire de même avec la farine en prenant soin de retirer l’excédent.
- Zester le citron, puis le couper en 2 et récupérer le jus.
- Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
- Battre le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, puis le jus et les zestes du citron. Mélanger lors de chaque ajout
- Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une maryse en soulevant bien la préparation.
- Répartir la préparation dans le moule, puis enfourner pendant environ 25-30 min
- Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
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