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Les ingrédients :
- 10 centilitres d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel / poivre / curcuma / gingembre / cannelle
- 160 grammes de viande d’agneau
- 2 oignons
- 3 petites banches de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 120 grammes de pois chiches
- 50 grammes de lentilles
- 50 grammes de fèves
- 60 centilitres de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à café carvi en poudre (facultatif)
Pour tadwira :
- 100 grammes de farine
- 60 centilitres eau (froide)
Préparation :
- Hachez les oignons + le céleri.
- Coupez la viande en tout petits dés.
- Versez l’huile dans une marmite et ajoutez la viande+ le curcuma+ la canelle+ le gingembre +le sel + le poivre.
- Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les oignons + le céleri Remuez et laissez cuire 3 minutes.
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Ajoutez les pois chiches cuits+ les lentilles crues+ le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
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Recouvrir de 2 litre d’eau, remuez et laissez cuire 45 minutes.
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Avant de servir, ajoutez le concentré de tomates dans la marmite+ le reste de la coriandre+ le carvi et laissez sur le feu 5 minutes.
Préparez tadwira :
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Dans un bol, mélangez la farine à 60 cl d’eau froide.
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Hors du feu, ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu.
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Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes
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Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.
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