Recette : Légumes sautés à la méditerranéenne

Les ingrédients : 

• 400 g Haricots verts
• 200 g Champignons 
• 1/2 Poivron jaune
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 Aubergine
• 1 Oignon
• 5 cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel & Poivre

Préparation : 

1. Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
2. Rincez et séchez les champignons.
3. Émincez-les. Épluchez et hachez l’oignon. Rincez, coupez-en 2, épépinez et coupez en dés le poivron jaune et le poivron rouge. Rincez et coupez-en dés l’aubergine.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 5 min, puis l’aubergine 5 min. Ajoutez les autres ingrédients et faites sauter à feu vif 10 min environ. Salez, poivrez et servez.

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