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Les ingrédients :
- 8 œufs
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons émincés
- 200 g de persil haché
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de coriandre et Carvi (Tabel et kaouia)
- ½ cuillère à café de harissa
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
La préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau (environ 20 minutes), éplucher puis écraser avec une cuillère
- Ajouter les épices, l’harissa et le fromage
- Faire revenir l’oignon et le persil dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Verser l’oignon et le persil dans un saladier avec le reste de la préparation
- Ajouter les œufs et mélanger le tout
- Verser le mélange dans un moule huilé et faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
- Retourner la maakouda dans un plat de service
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