Recette : Mderbel tunisien (ragoût d’aubergine)

Les ingrédients :

• 500 g de viande hachée
• 2 grosses aubergine
• 100 g de pois chiche
• 3 càs de tomate concentrée
• 1 càc de piment rouge en poudre
• 1 piment vert fort ou doux
• 2 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 càc de carvi
• sel,poivre
• Harrisa

1. Mélanger les morceaux de viande avec l’oignon émincé, 2 càs d’huile d’olive, la tomate concentrée, harrisa, le piment en poudre et le sel
2. Mettre le mélange sur le feu et ajouter 3 grands verres d’eau
3. Puis ajouter le pois chiches et laisser mijoter env 30 min jusqu’à la viande soit tendre.
4. Dans une poêle ,faites frire les rondelles d’aubergines,poser sur du papier essuie tout pour absorber l’huile.
5. Ajoutez les aubergines à la sauce,ainsi que l’ail écrasé,le piment vert couper en 2,le carvi,poivrez.
6. Laissez mijoter 15 minutes.