Recette : Merguezia tunisienne

Les ingrédients : 

• 500 gr Merguez
• 3 oignons Hachés
• 1 et 1/2 citron confit
• 50 grammes câpres
• 1 cuillère à soupe concentrée de tomates
• 1/2 cuillère à soupe harissa
• Sel
• Poivre noir
• Grains de coriandre en poudre
• 3 à 4 cuillère à soupe d’ huile d’olive.
• 5 pommes de terre pour les frites
• Huile

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que ça prend une couleur foncée.
2. Ajouter le concentrée de tomates, et l’harissa.
3. Ajouter ensuite un peu de sel, du poivre noir et de coriandre.
4. Arroser maintenant de presque 1 verre et demi d’eau. Baisser le feu et laisser cuire.
5. Plonger dedans les pièces du « Merguez », quand la sauce est à son point d’ébullition,
6. Laisser cuire sur feu doux.
7. Ajouter le citron, et les câpres.
8. Laisser préparer un peu et retirer du feu.
9. Faire frire la pomme de terre
10. Servir votre Merguezia garni avec des frites.