Recette : Mesfouf à la crème, dattes et aux fruits secs

Les ingrédients :

• 400 g de mesfouf (couscous très fin)
• 120 ml d’huile d’olive
• 100 g de sucre
• 150 g de fruits secs
• 80 g de dattes
• 3 à 4 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe d’eau de géranium
• Pour la crème : 1 litre, 4 jaunes d’œufs, 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillère à soupe d’amidon

Préparation du mesfouf :

1. Mélanger le mesfouf avec l’huile d’olive et frotter les graines entre les mains
2. Mettre le tout dans le haut d’un couscoussier et remplir le bas  avec de l’eau bouillante
3. Faire cuire le tout (30 minutes)
4. Disposer le mesfouf dans un bol, verser une grande quantité d’eau bouillante, puis mélanger
5. Remettre à cuire dans le couscoussier (20 minutes)
6. Pour la deuxième fois : redisposer le mesfouf dans un bol, verser une grande quantité d’eau bouillante, puis mélanger
7. Remettre à cuire dans le couscoussier (20 minutes)
8. Une fois le masfouf cuit, ajouter le beurre, le sucre et l’eau de géranium, puis bien remuer.

Préparation de la crème:

1. Mélanger le lait, le sucre et l’amidon;
2. Ajouter les jaunes d’œufs puis mettre à feu doux;
3. Mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

Dressage :

1. Poser une couche de mesfouf dans des verrines, puis une couche de crème, recouvrir d’une autre couche de mesfouf.
2. Décorer avec des fruits secs et les dattes.

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