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Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- environ 250 ml d’eau
- 15 g de levure
- 50 g de beurre
- sel
Préparation :
- Faire fondre le beurre et tiédir le lait. Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait.
- Mélanger la farine, la levure et le lait.
- Ajouter l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte souple qui tient à la cuillère.
- Ajouter le sel, le beurre et l’œuf et bien remuer.
- Couvrir d’un linge humide et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 50°C).
- chauffer un filet d’huile dans une poêle et faire-y cuire les poffertjes en déposant des petites cuillerées de pâte dans la poêle. Laisser cuire 1 min puis retourner-les. Faire cuire ainsi toute la pâte.
- servir chaud avec du beurre et du sucre glace.
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