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Oui, on a un point faible pour un plat tunisien épicé !
Les ingrédients de la pâte :
- 1 k de semoule fine
- Sel
- ½ sachet de levure boulangère
- Eau (dépend de la quantité semoule)
Les ingrédients de la farce :
- 2 Poivrons verts
- 4 Oignons
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d’ails hachés
- 1 cuillère à café de harissa
- Épices (sel, coriandre, carvi, poivre, paprika)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 piment rouge
- (Si vous voulez, mettre 50 g de gras)
Préparation de la pâte :
- Pétrir la semoule avec le sel et la levure à la main ou au robot en ajoutant l’eau jusqu’à l’obtention une pâte souple
- Laisser reposer une heure et demi (1h :30)
- Former des boules et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Préparation de Mtabga tunisienne :
- Émincer les oignons, les poivrons et les tomates et faire cuire 15 minutes dans l’huile
- Ajouter, l’aile hachée et les épices
- Rajouter la harissa et couper les piments rouges
- Laisser mijoter environ 30 – 35 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce assez concentrée
- Etaler chaque boule de pâte en rond sur un plan de travail légèrement huilé
- Mettre un peu de farce dans la galette et plier en deux
- Faire cuire chaque côté dans une poêle huilée à feu doux
Bon appétit 🙂
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