Les ingrédients :
- 500 g de viande d’agneau
- 300 g de viande hachée
- Une poignée de pois chiches trempés
- 1 c à s de beurre ou de smen
- 1 c à s de concentrée de tomate
- 1 tête d’ail
- ½ c à c de cumin
- ½ c à s de poivre rouge
- Sel, poivre
- un blanc d’oeuf
Préparation :
- Faire revenir la viande en morceaux avec l’huile et le beurre (ou smen) dans une marmite.
- Piler la moitié de la tète d’ail avec le poivre rouge, une pincée de poivre, et le cumin
- Ajouter 2 c-a-soupe d’eau.
- Verser sur la viande et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomate. Saler et couvrir d’eau.
- Ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire tranquillement.
- Pendant ce temps préparer les boulettes :
- Ajouter à la viande hachée le poivre noir, le cumin et 3 gousses d’ail pilées.
- Ajouter le sel et un blanc d œuf
- Façonner des petites boulettes.
- Une fois la viande en morceaux cuite, plonger les boulettes dans la sauce.
- Laisser cuire 20mn ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient cuites.
- Laisser réduire la sauce.
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