Recette : Ojja Tunisienne ( Ojja aux escalopes et aux oeufs )

Les ingrédients :

• 4 œufs
• 2 filets d’escalope
• 6 tomates en dés
• 1 verre d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika ( felfel ahmer)
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 3 piments verts coupés en rondelles
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon hachée

Préparation :

1. Mettre l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec l’huile à feu doux
2. Ajouter les tomates, la tomate concentrée et les piments
3. Verser un verre d’eau
4. Ajouter les épices et l’escalope coupé en petits morceaux
5. Couvre et laisser cuire ( environ 20 – 25 minutes)
6. Une fois les morceaux d’escalope cuites, ajouter l’harissa et casser les œufs dans la sauce
7. Laisser quelques minutes puis retirer du feu et servir