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Les ingrédients :
- 13 g de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 g de semoule fine
- 450 g de farine
- Pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de mélange de grains pour pain (anis, nigelle, sésame)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 110 g de yaourt nature
- 300 ml d’eau
- Jaune d’œuf
Préparation :
- Mélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède dans un récipient, puis laisser reposer
- Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, le sel et le curcuma
- Ajouter le yaourt, le mélange de grain et l’huile puis continuer à mélanger
- Versez le mélange eau-levure dans le bol de semoule et mélanger
- Ajouter l’eau petit à petit et bien pétrir avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène et souple (minimum 30 minutes)
- Couvrir la pâte avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud (environ 2 heures)
- Couper la pâte en 7 à 8 morceaux
- Former des boules et mettre sur une plaque huilée
- Couvrir les boules pendant environ 15 minutes
- Badigeonner le pain de jaune d’œuf et de lait, puis parsemer la surface avec les grains restants
- Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 minutes
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