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Les ingrédients :
Pâte fermentée à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
- 15 cl d’eau à température ambiante
- 30 gr levure fraîche
- 150 gr de farine
Pâte à pain :
- 400 gr de farine
- 300 ml d’eau tiède
Préparation :
- Préparation de la pâte fermentée :
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
- Le lendemain :
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.
- Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.
- Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
- Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.
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