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Les ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 50 ml d’eau
Préparation :
Première manière
- Mélanger la farine et le sel dans un plat.
- Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts..
- Ajouter rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier. Former une boule.
- Pour étaler sans problème, étendre la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel.
Deuxième manière
- Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
- Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule
- Fraisez votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois.
- Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
- Piquez-la avec une fourchette et cuire 10 à 15 min.
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