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Ingrédients
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 80 ml d’eau
- 7 g de levure fraîche de boulanger
- 2 à 3 g de sel
- 2 g de sucre
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
- 1 boule de mozzarella
- Fromage de chèvre=
- Parmesan à volonté
- Roquette lavée et égouttée
- Préparation :
- Commencer par couper la boule de mozzarella en dés et les faire égoutter dans une passoire.
- Pendant ce temps, préparer la pâte A la main, délayer la levure avec la moitié de l’eau tiède dans un bol.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Faire un puits, y verser la levure délayée, l’eau restante et l’huile d’olive.
- Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit très homogène et forme une boule.
- Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et déposer le tout sur la plaque du four.
- Pour cette étape, si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine ou de semoule fine de blé dur pour pouvoir l’étaler plus facilement, mais attention à ne pas en mettre trop tout de même, sinon elle sera lourde, compacte, sèche et votre pizza sera donc moins bonne.
- Badigeonner la surface de la pizza d’un peu d’eau ou d’huile d’olive puis la laisser ensuite reposer pendant 15 à 30 minutes dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 250°c. Badigeonner la pizza de fromage de chèvre frais et y déposer les morceaux de mozzarella.
- Enfourner pour une quinzaine de minutes.
- A la sortie du four, parsemer la roquette sur le dessus de la pizza et saupoudrer de parmesan.
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