Recette : Assida zgougou de maman

Assida :

Les ingrédients :

500 g de zgougou moulu

1.5 litre d’eau

350 g de farine

200 gr de lait concentre sucre

1 verre de sucre

2 c a s de cacao (volontaire)

1. Diluer la pâte de zgougou dans la moitié de votre quantité d’eau puis filtrez 2 fois afin d’obtenir un liquide de zgougou lisse.
2. Diluer le liquide avec la farine et la quantité restante de l’eau.
3. Filtrer au tamis le liquide obtenu.
4. A feu doux mettre le mélange dans un grand récipient en mélangeant avec une cuillère en bois plate.
5. Le mélange commencera à épaissir.
6. Ajouter le lait concentré.
7. Ajouter le sucre.
8. Ajouter 2 c a s de cacao pour avoir la couleur noire plus intense.
9. Mélanger bien la crème, pour éviter les grumeaux.
10. Toute chaude verser l’assida dans des bols.

Crème pâtissière :

Les ingrédients :

2 jaunes d’œufs

½ litre de lait

3 Cuillères à soupe de sucre

3 c a s d’amidon

1 c a s d’eau de géranium

Fruits secs pour décorer

1. Commencer par mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le l’amidon
2. A feu doux mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème épaisse
3. Ajouter de la crème dans chaque bol en deuxième couche
4. Laisser refroidir
5. Décorer avec des fruits secs.