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Les ingrédients :
- 1 kg de pistaches
- 2,5 kg de sucre
- 4 L d’eau
- Arôme de pistache (selon goût)
- Colorant vert
Préparation :
- Torréfiez très légèrement les pistaches au four.
- Concassez les pistaches très finement jusqu’à obtention d’une pâte.
- Plongez-les dans 2 l d’eau, puis mixez.
- Passez le liquide ainsi obtenu à travers un tamis fin.
- Longez de nouveau le reste de pistache dans les 2 l d’eau qui reste passez le liquide de nouveau à travers un tamis très fin.
- Ajoutez ainsi le sucre l’arôme et le colorant au goût.
- Laissez cuire à petit feu entre 1 heure et 1 h30 en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
- Retirez du feu et laisser refroidir.
- Versez dans des bouteilles en verre.
- Au moment de l’utilisation, allonger avec de l’eau fraîche.
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