Recette : Sandwich à l’italienne ( Pain ciabatta )

Les ingrédients pour le pain :

• 500 farine
• 2 cuillère à café de levure sèche
• 400 ml  d’eau tiède (pas chaude)
• sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 50 ml d’huile d’olive

Les garnitures :

• 250 g d’escalopes coupées en cube,
• Une pincée d’herbes de Provence
• 2 grandes oignons hachés
• ½ cuillère à café de sel et de poivre
• 25 cl de crème fraîche
• 100 g de fromage
• 8 feuilles de laitue
• 2 tomates

Préparer le pain :

1. Placer la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du robot. Pétrir au crochet.
2. Ajouter l’huile d’olive et pétrir de nouveau.
3. Ajouter l’eau et pétrir.
4. Puis, sans robot, pétrir la pâte à la main sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
5. Former une boule et laisser-la reposer une heure à température ambiante.
6. Placer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Étaler-la à la main, puis couvrir de film alimentaire. Laisser reposer encore 1h.
7. Préchauffer le four à 220°C
8. Découper la pâte en quatre baguettes et fariner.
9. Enfourner les ciabattas pendant 20/30 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Préparer l’escalope :

1. Faire sauter les oignons hachés
2. Ajouter l’escalope, le sel, le poivre et une pincée d’herbes de Provence
3. Laisser cuire pendant 15 minutes puis ajouter la crème fraîche

Montage :

1. Ouvrir le pain en deux, verser un filet d’huile d’olive
2. Ajouter l’escalope, puis les rondelles de tomate
3. Ajouter les feuilles de laitue et terminer avec le fromage

 

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