Recette : Sder tounsi bel merguez (velouté de semoule aux merguez)

Les ingrédients :

• 200 g de merguez
• 6 cuillères à soupe de semoule fine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• câpres et citrons confits, variantes
• Les épices :  1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, sel, poivre
• Menthe séchée moulue
• 1 cuillère à café d’harissa

Préparation :

1. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, les gousses d’ail épluchées, le concentré de tomate, la harissa et les épices.
2. Mélanger et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
3. Couper les merguez et les ajouter dans la casserole
4. Verser un litre d’eau et laisser cuire pendant 30  minutes.
5. Ajouter la semoule fine dans la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.
6. Puis ajouter le citron confit, les câpres, les variantes et la menthe séchée.

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