Recette : Sorbet citron

Les ingrédients :

• 3 citrons non traités dont 1 zeste (150 ml de jus environ)
• 150 g de sucre
• 50 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs

Préparation :

• Râper le zeste de 1 citron dans un grand bol en inox, ajouter le jus pressé de tous les citrons.
• Ajouter eau et sucre,  mélanger, mettre env. 1 h à couvert au congélateur.
• Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre glace, fouetter encore un instant
• Incorporer délicatement la neige au sorbet, remettre à couvert au congélateur pour env. 3 h, en brassant 2 ou 3 fois.

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