Recette : Soufflé au Ojja

Les ingrédients pour la pâte :

• 450 g de farine
• 250 ml de lait (tiède)
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Les ingrédients pour Ojja :

• 2 œufs
• 3 tomates en dés
• 1 verre d’huile d’olive
• Les épices : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à café d’harissa
• 1 piment vert coupé en rondelles
• 1 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon hachée

Préparation de Ojja:

1. Mettre l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec l’huile à feu doux
2. Ajouter les tomates, la tomate concentrée et le piment.
3. Verser un verre d’eau.
4. Ajouter les épices et la harissa, puis laisser cuire ( environ 20 – 25 minutes).
5. Casser les œufs dans la sauce et laisser quelques minutes puis retirer du feu.

Préparation :

1. Mélanger le lait avec le sucre et la levure
2. Ajouter l’huile et le sel
3. Ajouter 200 g de farine et mélanger
4. Laisser reposer 10 minutes
5. Rajouter le reste de la farine lentement et mélanger jusqu’à l’obtention une pâte homogène (ne colle pas aux mains)
6. Former des boules et laisser reposer encore 15 minutes
7. Étaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
8. Farcir avec une à deux cuillères à soupe de ojja.
9. Humidifier les côtés pour mieux les coller et fermer en appuyant à l’aide d’une fourchette.
10. Badigeonner la facette avec le mélange (lait et jaune d’œuf) et parsemer les graines de nigelle.
11. Mettre dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 30 minutes.