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Les ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 3 carottes
- 2 oignons
- 200 gr de poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de garni
- Beurre
- 40 cl de crème fraîche
- sel, Poivre
Préparation :
- Couper les légumes (potiron, carottes) en dés.
- Éplucher les oignons et couper les en rondelles.
- Dans une cocotte faire revenir les oignons avec l’huile d’olive et un peu de beurre quand tout est bien doré, ajouter le potiron et les carottes
- Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni
- Mouiller avec 1,5 l d’eau et laisser cuir (30 minutes dans l’autocuiseur ou 1 heure dans une cocotte sans pression).
- Passer au moulin à légume ou au mixer.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser encore cuire à feu doux 5 minutes.
- Servir avec les tranches de pain grillées frottées à l’ail et coupées en croûtons.
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