Recette : Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

Les ingrédients : 

• 200 g de pâtes ( Vermicelles )
• 300 g de viande hachée
• Eau
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 50 gr pois chiches trempés la veille
• 1 c. à café de harissa
• 1 c. à café paprika
• 1 L d’eau
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à café de coriandre
• 1 c. à café menthe séchée moulue
• 2 feuille(s) de laurier
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de persil haché

Préparation : 

1. Commercer à préparer les boulettes : Mélanger la viande avec l’ail, l’œuf, les fines herbes et les épices, puis former des boulettes de 2 cm de diamètre environ et réserver
2. Dans une marmite, mettre l’oignon finement émincé, l’ail, ainsi que le concentré, les pois chiches rincés, les feuilles de laurier, sel poivron,le coriandre, l’harissa et le curcuma. 
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
4. Verser 1/2 litre d’eau.  Dès la première ébullition, ajouter 1/2 litre supplémentaire, fermer la marmite et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
5. Lorsque les pois chiches sont cuits, mettre les boulettes de viande en ajoutant un peu d’eau
6. Verser les vermicelles et prolonger la cuisson de 10-15 minutes environ.
7.  Parsemer de persil ciselé et servir.

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